财联社（上海 编辑 刘蕊 ）讯 ，随着美国乳制品期货价格大幅上涨，这意味着对美国人来说，日常大量食用的奶酪和黄油的价格预计还将进一步飙升，美国本来就已经高企的食品通胀压力可能进一步飙升。
根据芝加哥商品交易所报价，黄油期货价格达到了2017年以来的最高水平，而乳清价格则达到了2014年以来的最高水平。此外，奶酪和牛奶的期货合约价格升至一年多来新高。
目前，已经有迹象显示乳制品产量呈现出下降趋势。美国政府数据显示，美国黄油产量较上年同期下降了近10%，奶粉产量也创下了两年多来的最低水平。
导致乳制品供应减少、价格上涨的最直接原因在于奥密克戎变种病毒。由于奥密克戎的冲击，乳制品厂的停工率上升，乳制品供应量大幅减少， 乳制品下游的制造商们也因此不得不承担更高昂的成本。
行业报告The Dairy Market Analyst编辑马特·古尔德（Matt Gould）说：“由于新冠疫情，乳制品企业推迟了新工厂的建设，奶酪生产将受到影响。”
与此同时，还有一个更长期的趋势在起作用：美国的牛奶产量正在下降：随着谷物价格飞涨，喂牛的成本也在提高，所以农民们不得不缩减他们的奶牛畜牧数量。而对于剩下的奶牛来说，它们得到的食物也越来越少，这意味着它们产的牛奶也越来越少。
此外，不断上涨的劳动力成本和能源成本也使乳品业更难实现净利润。古尔德在报告中表示：“在全美各地，乳制品制造商正在艰难应对新冠病毒病例的激增，并且不得不挤压本已紧张的劳动力。”
多重因素冲击下，最终结果就是目前乳制品供应减少，期货价格的大幅上涨。
显然，这些乳制品价上涨的成本最终将会转嫁到消费者身上，加剧本已强劲的食品价格上涨。
根据美国劳工统计局的最新数据，美国食品杂货店的牛奶价格已经达到了2015年以来的最高水平，达到平均每加仑3.67美元。
事实上，乳制品产量下降的问题并不局限于美国。StoneX Group乳制品市场洞察部门主管唐纳（Nate Donnay）表示，全球所有主要出口商的牛奶产量都很疲软，需求也相当强劲。不过，唐纳认为，这样的价格上涨可能是暂时的，因为北半球春季的牛奶产量可能会出现季节性增长。