财联社（上海，编辑 潇湘）讯，珍惜餐桌上摆放着的面包、披萨和意大利面吧……也许不久的将来，它们将变得越来越昂贵！
据当地媒体报道，由于干旱导致北美硬质小麦减产，西方民众餐桌上最受欢迎的那些主食，可能被迫纷纷涨价。硬质小麦是一种高蛋白谷物，适用于制作面包等发酵食品，同时也能被磨成小麦粉制成意大利面。加拿大是全球最大的硬质小麦出口国，然而今年该国的硬质小麦产量萎缩了近一半，美国的收成也料将创下60年来最低。
根据Farmers Advanced Risk Management Co.的数据，加拿大西部阿尔伯塔省的硬质小麦价格，自8月份以来已上涨了逾60%，目前正接近2015年以来的最高水平。
“价格较6月底时高了不少，大家当时的担忧正逐渐演变为现实，这最终将反映在杂货店的成本上。”总部位于圣路易斯的Italgrani USA总裁Jim Meyer表示。该公司是北美最大的粗粒和硬粒小麦粉生产企业。
Meyer指出，在美国中西部的北达科他州，粮食价格自6月份以来几乎翻了一番。北达科他州的作物产量占全美的80%左右。尽管价格上涨不太可能减缓美国制造商的采购，但他预计这料将增加成本，并使受到供应链中断和工人短缺挑战的食品企业面临进一步的压力。
由于收成锐减、供应链混乱以及需求强劲的影响，过去一年联合国粮食价格指数已上涨了近三分之一，而硬质小麦的短缺在眼下尤为严重。加拿大达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，食品加工商从今年夏季开始就已注意到原料价格节节攀升，许多企业目前正将这些成本转嫁给消费者。
在意大利，随着生产成本的上升，大型意大利面生产商正争相储备硬质小麦。意大利农业生产者联合会(Copagri)在10月20日的一份声明中表示，目前的谷物价格上涨同时影响了硬小麦和软小麦，鉴于玉米和大麦等其他大宗商品的同步上涨，烘焙产品、面包和其他食品也受到了影响。
干旱加剧危机
随着极端干旱和炎热天气导致今年美国和加拿大产量受损，本周五芝加哥期货交易所的美国春小麦期货价格自2012年以来首次触及了每蒲式耳10美元。春小麦通常被用来制作披萨面团和百吉饼(硬面包圈)。
加拿大农业和农业食品部在10月早些时候公布的一份报告中表示，加拿大大草原的大片地区正遭遇极端严重的干旱，由于供应短缺，预计2021年硬质小麦出口将下降46%。
与此同时，由于极端干旱烘烤着北达科他州的作物，美国今年的硬质小麦产量预计也将比2020年的水平骤降46%，年产量或创下1961年以来最低。国内市场占到了美国硬质小麦需求的三分之二。北达科他州小麦委员会(North Dakota Wheat Commission)政策和营销主管Jim Peterson在一封电子邮件中指出，“这是过去60年(如果不是更久的话)产量最小的年份。”
总部位于温尼伯的加拿大谷物协会(Cereals Canada)负责人Dean Dias表示，在疫情刺激人们囤积食物后，面食需求持续攀升，而眼下供应紧缩又恰好出现。他指出，如果价格和需求继续保持高位，农民明年可能会尝试播种更多的硬质小麦。
FarmLink首席市场分析师Neil Townsend则预计，即使眼下价格已涨得更高，但小麦仍将是不可或缺的廉价碳水化合物来源，人们还是会竞相购买。我认为北美的需求不会真正出现下降。”