今天预制菜板块继续领涨，春雪食品 (SS:605567)、味知香 (SS:605089)等多股涨停，盖世食品涨近25%，巴比食品 (SS:605338)、三全食品 (SZ:002216)跟涨。预制菜上游原料龙头企业国联水产 (SZ:300094)更是连续两天涨停。
预制菜为何这么火？国联水产凭什么得到资金热捧？一文带你看懂。
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预制菜板块的火热与以下几个原因有关：
1、迎合懒人和宅经济的需要，预制菜行业发展迅猛，市场空间广阔。
预制菜是经过洗、切、搭配、加工等程序之后，冷冻或真空包装保存起来的菜品。你买回来之后，只需要简单加工或加热就能吃了，方便快捷。
起初，预制菜的销售主要以餐厅等B端客户为主，餐厅能在短时间内上齐一大桌子菜，离不开预制菜的帮助。但近年来，随着C端客户的猛增，预制菜已经出现在很多家庭的餐桌上。
一般我们做菜，得经历买菜、洗菜、切菜、炒菜等繁琐的步骤，不仅考验厨艺，还很考验耐心。但有了预制菜，你直接买回来简单加工加热一下就可以吃了，简直是懒人和厨房小白的福音。预制菜迎合了快节奏生活下年轻消费群体生活方式，在年轻人群中很受欢迎。
旺盛的需求造就了强大的市场。据安信证券，目前我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿左右。可见预制菜行业发展空间广阔，正处竞争蓝海。
2、受疫情及春节临近的影响，预制菜市场需求旺盛。
已经持续两年多的疫情，对人们的生活产生了深远影响。比如，去年因为疫情，许多城市提倡“原地过年”，于是全聚德等餐饮企业推出的“半成品年夜菜”大卖。
盒马调研数据显示，对“预制年菜套餐”有一定认知的受访者占比高达82%，有尝试购买意愿的受访者约65%。从这个数据可以看出，大家对预制菜接受程度很高。
以前过年过节亲戚朋友聚餐，不想自己做饭的话，都是去餐馆吃，但是现在有疫情，总是聚集在餐馆也不行，买预制菜在家里吃就成了很好的选择。随着80/90后逐渐开始自己筹备年夜饭，为了方便快捷，预制菜的市场还会不断增长。
随着预制菜板块的大涨，行业相关上市公司的股价也一路飞涨。作为预制菜上游原料龙头企业，国联水产股价涨势迅猛，近两天已连续涨20%，封停创业板。
国联水产处于预制菜产业链上游，是鱼、虾等水产食品原材料供应商，而预制菜行业中9成以上的成本为原材料，原材料价格的波动直接影响着预制菜成本和盈利水平。
作为水产行业龙头，国联水产凭借对原材料价格的把控能力、规模化生产能力，以及冷链物流优势，拥有着生产预制菜的先天优势。而其对预制菜的布局也成为了公司的盈利增长点。数据显示，2020年国联水产预制菜品收入约为7.3亿元，营收占比达16.2%。
今年1月11日，国联水产与盒马签订协议，双方共同开发水产预制菜品的消息，对国联水产形成利好，也促使其股价飙升。
总的来说，预制菜行业正处于快速发展初期阶段，随着疫情的持续，以及“宅经济”的盛行，预制菜有着广阔的市场，行业发展前景值得看好。
但另一方面，这个行业的进入门槛很低，未来随着新进入的企业越来越多，竞争加剧后，可能会出现严重内卷、甚至引发价格战。餐饮业是一个平均利润较低的传统行业，预制菜作为餐饮业里面的一个分支，必然也受到行业平均利润的影响。