说起比萨饼这种西方美食，基本上中国人都会想起一个名字必胜客，这家来自美国的国际知名餐饮企业最近宣布全球关店 500 家，全力转行送外卖，那么外卖产业能成为必胜客的救命稻草吗？
一、必胜客全球关店 500 家
根据财经网的报道，据 KHOU 消息，必胜客的母公司——百胜餐饮(NYSE:YUM) ( YUM! ) 首席执行官格雷格 · 克里德（Greg Creed）在 2019 年第二季度财报会议上表示，这次关店的目标是关掉那么表现欠佳的餐馆，并专注于发展披萨送餐服务。
报道指，该公司计划在关闭餐厅的地点，取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。克里德表示：" 必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时，用更具吸引力的外部部署资产策略，取代现有的房地产投资。"
必胜客目前经营着约 7450 家餐厅，其中有 6100 家店内就餐的餐厅，另外 1350 家为提供送餐的餐厅。报道指，百胜集团 ( YUM! ) 旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务，包括肯德基在内的品牌正在与 GrubHub(NYSE:GRUB)合作，提供更多的送餐地点。
根据最近百胜中国的财报，我们可以管中窥豹看看必胜客的情况到底如何，据《华夏时报》8 月 5 日的报道显示，7 月 31 日，百胜中国发布了 2019 年第二季度财报。根据最新数据，公司二季度销售额 21.2 亿美元，同比增长 3%，净利润 1.78 亿美元，同比增 24%。与此同时，百胜中国同店销售额同比增长 4%，其中，肯德基增长 5%，必胜客增加 1%。过去几年必胜客营收占比一直在下降—— 2017 年、2018 年上半年，必胜客的营收比例为 27%、25%。" 持续振兴中 " 是百胜中国对必胜客的官方定位，而未来，振兴必胜客仍然是百胜中国的主要挑战。
必胜客遭遇激烈市场竞争是在 2015 年，以披萨自助起家的好伦哥抢先一步开始多元化转型相继推出了多个以海鲜自助为主打的时尚餐厅；另外达美乐等外来披萨品牌也在不断发力中国市场 , 并借助外卖平台多线布局 , 挤压了必胜客的市场空间。
那么，必胜客押宝外卖产业真的能够给自己打出一片天地吗？
二、必胜客押宝外卖产业到底该怎么看？
在我们分析必胜客的时候，可能需要对必胜客进行一分为二的看待，根据启信宝的数据，在百胜集团内部已经把自己拆分出来，百胜中国作为一家独立的公司上市，而像美国等地的必胜客依然是由百胜集团来掌控，所以我们要进行一分为二的判断，对于中国市场和非中国市场进行考量。
首先，对于中国市场来说，必胜客其实已经开始回暖了。正如我们之前所说的必胜客在 2015 年之前已经相当成功，最重要的原因就是必胜客所经营的比萨饼业务其实是一种相对比较健康的饮食，这个和肯德基等传统炸鸡不一样，必胜客的食物相对比较健康，再加上味道较好所以在中国有着一定程度的市场空间，这也是必胜客在中国能够取得成功的关键。2015 年开始，必胜客面临着日趋激烈的市场竞争，因为有大量的市场参与者进入，各种其他口味的比萨饼开始出现，必胜客的市场空间开始被挤压。近年来，必胜客在中国开始进行了全面的转型，必胜客采用的手段就是大幅度削减餐品的品种，将自己的 SKU 从之前的多达 120 个变成了现在的 80 个左右，从而让自己的成本进一步降低。另一方面，必胜客采用了价格敏感型的价格战策略，加量不加价，从而更好地吸引了消费者，让消费者愿意给必胜客买单，所以从目前来看虽然必胜客压力比较大，但是还是有有一定的起色和成长空间的。
其次，对于国际市场来看，必胜客做外卖有用吗？仔细想想真的有用，其实越来越多的国际企业开始把中国作为了自己的试验田，对于国际企业来说，由于中国市场人口众多，消费水平这些年来不断升级，再加上互联网、移动互联网的高速发展，让国际企业可以将很多自己在美国等西方本土需要较长时间才能检测出结果的策略在中国得出答案。艾媒咨询发布的《2018-2019 中国在线外卖行业研究报告》指出，2018 年中国外卖用户规模已达到 3.58 亿人，2019 年预计达到 4 亿人。每天大约有 5700 万份外卖被顾客吃下肚子。在年轻人群当中，加班族大量依靠于外卖平台。报告显示，外卖成为 2322 万加班族的 " 深夜食堂 "，晚 7 点后定外卖到工作地点的依旧大有人在。
正是中国外卖的庞大市场潜力让各大国际巨头看到了希望，原先在美国由于劳动力成本较高难以像中国一样用大量的外卖小哥的人口红利来降低外卖的成本，但是由于美国高度发达的网约车产业，以Uber(NYSE:UBER)为代表的网约车外卖配送开始崛起，这让美国拥有了送外卖的希望，亚马逊甚至都开始进入外卖市场，作为餐饮巨头的必胜客肯定不能放过这样的机会，那么一条通过外卖转型的道路就开始形成了。