一个比较试验，引发了一场“行业大地震”。
7月15日，香港消委会公布了30款常见瓶装水样本的测试结果，称国内水企农夫山泉和百岁山的瓶装水溴酸盐含量达欧盟上限（每升3微克），文中表述引发了上述企业的不满。7月16日，农夫山泉发布消息称已委托香港律师，要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉。百岁山也回应称，公司法务部门已和香港消委会进行交涉。
7月16日下午，香港消委会相关负责人称已收到农夫山泉的代表律师所发出的信件，现正进行研究及跟进，并重申全部30款测试样本没发现有害物质超出世卫的相关准则值，所有样本可安心饮用。
云里雾里的天然水、山泉水、天然矿泉水，消费者如何选购真正的优质好水？溴酸盐争议背后，《消费者报道》通过对比发现，事实上国内矿泉水标准可能更“卷”，“国外标准优于国内标准”的刻板印象或许要被彻底颠覆。
一字之差的矿泉水和山泉水
首先要搞清楚的是，市面上林林种种的包装饮用水——冰川水、小分子水、高硅水、富硒水、弱碱水......究竟是什么“水”？
矿泉水与山泉水仅一字之差，两者却是云泥之别。
天然矿泉水并非简单的水，而是国家矿产资源，它的开采需要获得国土资源部门核发的“采矿许可证”。因此天然矿泉水有着严格的开采、生产和水质要求，目前能够有资格和条件生产天然矿泉水的企业有限。而市场上销售的山泉水（天然水的一种）是取自污染较少的地下水或地表水，经过深度过滤，消毒处理后制成。这类水含有一定量的矿物质，但含量低于矿泉水，而且其中有些矿物含量也不稳定。
本刊提醒，可能会有部分商家模糊天然矿泉水和天然泉水的概念，顺势抬高瓶装水“身价”，辨别各种包装饮用水，关键要看水源和执行标准。
从执行标准的角度看，饮用纯净水、其他饮用水均执行《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014），而饮用天然矿泉水执行的是《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），有着严格的技术要求。
此次舆论漩涡中的农夫山泉和百岁山（备注，指的是香港消委会的测试样本），前者属于饮用天然水，后者属于饮用天然矿泉水。
事实上，除了经典的（红盖红标）产品线之外，农夫山泉也有饮用天然矿泉水品牌长白雪，水源点为“长白山天然矿泉水抚松水资源保护区莫涯泉”，但并未在此次香港消委会的测试样本中。
国内矿泉水指标数量比欧盟更多
第二个要厘清的是，不是所有国家都有为矿泉水量身订造一套“国标”。
例如美国就没有对天然矿泉水作出明确定义，而是将天然矿泉水与其他包装饮用水都归类为瓶装水，均执行《美国瓶装饮用水（桶装饮用水）相关标准》（165.110）。丹麦也是在今年6月28日才发布天然矿泉水和包装饮用水的行政命令。
前文提到，我国将包装饮用水分为3种，而欧盟对于瓶装水的分类也有3种，包括天然矿泉水、山泉水和其他瓶装饮用水（除天然矿泉水和泉水外），在矿泉水的定义上，中国和欧盟大同小异。
通过对比中国、欧盟对天然矿泉水水质限量要求，本刊发现，中国在水质限量指标的总数量上显然要高于欧盟。
此外，中国标准新增了4项感官指标要求（色度、浑浊度、滋味、状态），对于氰化物和钡的含量要求也严于欧盟。而欧盟标准则更关注于微生物的安全风险，有9项微生物指标。
实际上，不同国家或地区都是根据自身实际情况作出了相应的调整，其宗旨都是为了更全面地保障消费者的饮水安全。也就是说，仅从某项指标的限量要求来评价水质孰高孰低都有失偏颇。
溴酸盐从何而来，如何降低？
随着瓶装水事件持续发酵，也让溴酸盐再次进入公众视野。
据了解，溴酸盐是使用臭氧对饮用水进行消毒的过程中与水中的溴化物反应而产生的一种无机消毒副产物。实际上，使用臭氧消毒是国际上处理饮用水的通用做法，最早可追溯到1893年的荷兰。那么，所有瓶装水都含有溴酸盐吗？
并非如此，水中出现溴酸盐需要同时满足2个条件：一是水源本身富含溴化物，二是使用较高浓度的臭氧杀菌。
溴酸盐被国际癌症研究机构（IARC）认定为2B级潜在致癌物，即可能对人类致癌。对此，消费者也不必过于担忧，其实泡菜、手机辐射也在此类致癌物之列。
目前，我国现行的国家标准《饮用天然矿泉水》、《生活饮用水卫生标准》对溴酸盐的限量均为10μg/L，与世界卫生组织（WHO）、国际食品法典委员会（CAC）、美国、日本、加拿大等规定的标准限值一致。
但事实上，针对溴酸盐，从技术层面来看，生产商完全可以将其降至更低水平，以驱走消费者心中的信任焦虑。
影响矿泉水中溴酸盐含量的主要有水源、臭氧浓度、二氧化碳浓度、加工方法等因素，例如臭氧混合塔内水的臭氧浓度越高、水源水含溴化物浓度高的深井水处理后的饮用水，溴酸盐的浓度相对偏高。
在此，本刊呼吁厂商，在选择水源水时，尽可能选择含溴化物浓度低的水，作为制造饮用水的水源；在加工时，如使用电渗析装置等去除源水中部分溴化物，或者在生产过程中尽可能缩短臭氧和水接触的时间；在臭氧混合塔前面的流程水中添加适量食品级CO2气体，降低流程水的pH，从而阻碍臭氧将水内的溴化物氧化成溴酸盐等。
