财联社3月5日讯（编辑 胡家荣）昨日海底捞公布一则消息引发市场关注，该公司将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式。受此消息提振，股价一度上涨超3%，截至发稿，涨0.43%，报14.02港元。
注：海底捞的走势 根据海底捞在昨日盘后发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
注：海底捞的公告 海底捞表示，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。
同时公告还指出，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
为何海底捞宣布采取加盟模式？
海底捞，作为中国火锅餐饮的知名品牌，过去主要采取自营模式经营。然而，为了更广泛地扩展市场覆盖范围，海底捞开始考虑加盟模式作为一种战略手段。在2023年的半年报业绩发布会上，他们指出，二线城市继续增加门店密度的潜力，而三线及以下城市则拥有巨大的潜在市场。
根据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》的数据，美国的餐饮连锁化率为54%，相比之下，2022年中国的餐饮连锁化率仅为19%，这表明中国的餐饮连锁化水平仍有显著的提升空间。2023年，中国餐饮行业总收入首次超过5万亿元，显示出行业的积极增长趋势。尽管如此，与国际市场相比，中国餐饮行业的集中度和连锁化率仍然较低。在过去几年中，中小型餐饮企业的加速退出为行业内的龙头企业提供了进一步扩张市场份额的机会。
随着2023年年底的到来，包括老乡鸡、九毛九、奈雪等多家国内领先的餐饮企业纷纷加大力度发展加盟业务。以九毛九为例，该公司于2月初宣布开放旗下太二酸菜鱼和山外面酸汤火锅品牌进行加盟合作。
机构如何看待海底捞加盟这一事件？
华泰证券指出，海底捞将着手推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。公司将对加盟门店实施标准化管理，提供统一的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销、绩效考核等中台服务。
该券商指出，轻资产扩张为更为高效的模式，开放加盟有利于海底捞更好借助社会资源，进入较为稀缺点位，适当加快公司拓店节奏，使门店经营更为灵活，并给予目标价24.26 港币，维持“买入”评级。
