🔥 顶尖AI智能选股,InvestingPro现在购买立减50%手慢无

春节期间堂食套餐订单量增长超160%!预制菜加速崛起,抢占春节餐桌“C位”

发布时间 2024-2-19 18:02
更新时间 2024-2-19 19:09
© Reuters.  春节期间堂食套餐订单量增长超160%!预制菜加速崛起,抢占春节餐桌“C位”
2319
-
4523
-
2502
-

餐饮企业的龙年“春节档”喜迎“开门红”。美团、大众点评的数据显示,春节假期前5天,全国多地堂食套餐订单量同比增长161%,异地消费者贡献的订单量同比增长186%;抖音生活服务发布的《2024年春节消费数据报告》也显示,除夕至大年初六(2月9日-2月15日),吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%。其中,美食订单同比增长99%。

而早在1月29日举办的北京市2024龙年春节文化活动新闻发布会上,市文化和旅游局局长杨烁就曾介绍,今年酒店的年夜饭预订供需两旺。

全聚德相关负责人对时代周报记者表示,除夕当晚的年夜饭预订火爆,单间预订甚至出现“一厢难求”的情况。西贝也出现同样情况,西贝相关负责人对时代周报记者表示,从去年中秋节开始,就有顾客预约西贝年夜饭,元旦前后顾客预约迎来高峰期,不少门店出现“一厢难求”的情况。

为维护春节期间市场价格秩序,“北京市餐饮行业协会”公众号发布倡议,要维护春节期间市场价格秩序,严禁“时令价”、严禁不标价、严禁虚构原价等价格欺诈行为。

来源:图虫创意

年夜饭预订“一厢难求”

“我们12月底就开始有客人预定年夜饭了,包间一周前就订完了。”全聚德前门店餐厅经理对时代周报记者介绍道,预定的顾客中有老客户也有游客,“除夕来前门看北京过年的风俗,再尝尝北京烤鸭,很有年味儿。”

据该经理介绍,全聚德集团旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店各品牌餐饮门店做足了准备,分别推出了“全聚团圆”、“合家欢乐”、“吉祥如意”、“金龙纳福”、“金龙献宝”等寓意吉祥的年夜饭套餐,同时加大预订量,合理安排餐位,引导顾客选择不同时段的餐位及单间。

为应对春节期间的需求高峰,西贝莜面村从以下四个方面着手行动:首先,门店科学合理地安排人手,并且补够小时工,确保有足够的服务人员给顾客带来良好体验。第二,对工作人员提前进行技能强化培训,特别是在家庭友好方面,对前来门店用餐的家庭顾客,尤其是带孩子就餐的顾客,将儿童友好七大服务做到位。

第三,增加备货量,并且保证门店的品质管理及对餐品质量的高要求与严管控。第四,候餐时,门店为顾客提供茶水、小吃,准备充足的桌椅,部分门店还会有“赢菜品”的等位小游戏,让顾客等位时充满乐趣。同时,顾客候餐时即可预点餐食,确保顾客在门店用餐高峰时期也能更快品尝到美食。

为守护年夜饭安全,北京餐饮行业协会还发出倡议,倡导各餐饮企业明码标价,严禁“时令价”、虚构原价、虚假折扣,避免出现“天价”年夜饭,维护春节期间市场价格秩序。

北京市商务局数据显示,春节期间,重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊营业额同比分别增长52.6%、35%、33.1%。美团数据显示,春节假期,北京地区多人堂食套餐订单量同比去年增长超170%,异地消费者贡献的堂食订单量同比去年增长超3倍。北京菜、川菜、粤菜是春节假期堂食消费热门选择。

预制菜迎大爆发

今年春节期间的菜单中,预制菜几乎成了标配,不少家庭为图方便直接将预制菜搬上新年餐桌。根据艾媒咨询发布的《2024年中国新春年菜消费市场研究报告》,2023年中国“年菜”行业市场规模达1291.3亿元,同比增长81.0%。新消费场景正逐步建立,市场仍呈现快速增长势头,预计2024年中国“年菜”行业市场规模将达1708.1亿元,2026年有望超2626亿元。

时代周报记者注意到,天猫、淘宝、京东、盒马、沃尔玛等各大平台,不仅推出了品类繁多的预制年夜菜供选择,而且销量还十分可观。在天猫平台,“梅菜扣肉”、“霸王鳖鸡”、“佛跳墙”、“羊蝎子”、“猪肚鸡”等硬菜层出不穷,不少产品销量甚至突破10万。

除了五花八门的预制菜品类,很多品牌还推出了年夜饭预制菜礼盒。以全聚德为例,今年全聚德集团提供“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒等年货产品。据全聚德相关负责人透露,这些新款家宴礼盒以融合菜为主打,涵盖了全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店四大品牌。在价格方面,全聚德龙年家宴礼盒分为低、中、高档,以满足不同消费者的需求。

全聚德外,西贝在元旦前推出“一桌年夜饭组合”、“宝贝年菜大礼包”、“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒,商城小程序中开设了年菜礼盒专属频道,主力产品“一桌年夜饭”礼盒涵盖六道美食,售价为569元。

预制菜的迅速发展也带动了相关企业的业绩崛起,其中龙头企业安井食品(603345.SH)旗下速冻菜肴制品在2023年上半年实现营收22亿元,营收贡献率首次超过速冻鱼糜制品,较2022年同期增长了58.19%。安井食品外,三全食品(002216.SZ)、千味央厨(001215.SZ)、理象国等等纷纷加码入局预制菜赛道。

最新评论

风险批露: 交易股票、外汇、商品、期货、债券、基金等金融工具或加密货币属高风险行为,这些风险包括损失您的部分或全部投资金额,所以交易并非适合所有投资者。加密货币价格极易波动,可能受金融、监管或政治事件等外部因素的影响。保证金交易会放大金融风险。
在决定交易任何金融工具或加密货币前,您应当充分了解与金融市场交易相关的风险和成本,并谨慎考虑您的投资目标、经验水平以及风险偏好,必要时应当寻求专业意见。
Fusion Media提醒您,本网站所含数据未必实时、准确。本网站的数据和价格未必由市场或交易所提供,而可能由做市商提供,所以价格可能并不准确且可能与实际市场价格行情存在差异。即该价格仅为指示性价格,反映行情走势,不宜为交易目的使用。对于您因交易行为或依赖本网站所含信息所导致的任何损失,Fusion Media及本网站所含数据的提供商不承担责任。
未经Fusion Media及/或数据提供商书面许可,禁止使用、存储、复制、展现、修改、传播或分发本网站所含数据。提供本网站所含数据的供应商及交易所保留其所有知识产权。
本网站的广告客户可能会根据您与广告或广告主的互动情况,向Fusion Media支付费用。
本协议的英文版本系主要版本。如英文版本与中文版本存在差异,以英文版本为准。
© 2007-2024 - Fusion Media Limited | 粤ICP备17131071号 | 保留所有权利。