财联社4月7日讯，最近，多位网友在微博发布消息称，海底捞恢复堂食之后涨价，且菜量变少。针对涨价涉及的范围及幅度，海底捞国际控股 (HK:6862)表示，确实已调价，但公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。
受疫情影响，海底捞旗下门店2020年1月26日起停业，2月15日起外卖恢复、3月12日起在15个城市、首批85家门店恢复营业、提供堂食。按此计算海底捞堂食业务第一季度停摆近50天。
不过，近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
对此，海底捞方面表示，“很抱歉因为价格调整给消费者增加的负担，不过，公司也在尽力控制成本。目前海底捞在全国各地均推出了到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。同时，我们也希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”
业内人士称，在餐饮业尚未完全回暖的状态下，参与涨价的餐饮业或呈增多趋势。
海底捞近日发布的2019年财报业绩亮眼，全年实现主营业务收入265.6亿元，同比增长56.5%，归母净利23.4亿元，同比增长42.4%。门店达到768家（净增302家），整体翻台率4.8次/天，微降0.2次，客单价105.2元（+4.1%）。
不过，据中信建投此前发布研报，判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
在“新冠”疫情之下，东吴证券预计，海底捞经营基本面在停业影响下于20Q1见底，于Q2逐步爬坡，并有望于20Q3经营基本面逐步恢复至过往正常经营水平。公司存在后续开店速度放缓、门店经营效益（客流/翻台率/SSSG）不及预期的风险。
基于此谨慎假设，东吴证券预计海底捞2020年主营业务收入261.4亿，较原预期下降30%，较去年下降1.6%；大幅下调当年盈利预测至13.6亿元，较原预期下降59.2%，较去年下降41.9%。
此外，东吴证券表示，股价可能并未真实反映新冠疫情对海底捞中短期经营基本面的严重负面影响，存在下跌风险。