文/新浪财经 魏天谌
一边是养殖厂被迫大规模宰杀牲畜，一边是生鲜超市肉食采购出现困难。新冠病毒几乎在各行各业都给人类造成了新的难题，美国的食品供应链正面临着前所未有的挑战。
在此之前，从未有发达国家面临过基础食品短缺的状况。然而，4月以来，在新冠疫情的冲击下，北美多个大型屠宰厂和肉食加工厂被迫停工，猪肉产量下跌了约10%，牛肉产量下跌了约24%。
供给的下跌直接造成了价格的上涨。4月以来，美国的批发牛肉价已上涨约25%，刷新了历史记录，批发猪肉价也上涨了约15%。
美国最大的肉食供应商泰森食品 (NYSE:TSN)的董事会主席John Tyson表示：“美国的食品供应链正在断裂。”
4月26日，John Tyson在官网上发布公开信，表示在新冠疫情的冲击下，屠宰厂关闭，产商们饲养的牲畜无处可去，只能就地杀掉，下阶段生鲜商场肉食产品的供应量将大幅降低。
另外两家大型肉食供应商Smithfield和JBS SA食品公司也表达了相同的担忧。即使是没有关闭的工厂，生产效率也受到了很大影响，供应量大大缩减。
市场人士表示，由于供应链断裂，产商库存空间已满，只能就地屠杀止损。同时，肉价很可能会上涨，消费者也将承担额外的成本。
相比于养鸡场和养牛场，养猪场面临的境况更困难一些。因为养鸡场可以直接销毁鸡蛋，养牛的周期则比养猪要长一些，因此，猪的库存问题是最难解决的。
目前美国肉食品冷藏库存大约还可以供应2个星期左右。新泽西州的一位肉食批发商主管Pat LaFrieda表示，两周内肉食供应紧张的问题很可能将在市场上显现出来。
Pat LaFrieda公司本来是美国知名汉堡连锁店Shake Shack的供应商之一，但现在开始更多地向生鲜超市供应自己的产品。因为许多超市进货面临紧缺，即使目前没有缺货的超市也纷纷开始早做打算，寻求新的供货商。
还有报道表示，沃尔玛公司 (NYSE:WMT)的员工表示食品真空包装袋的销售额在上升，说明了消费者们有囤积食物的迹象。
据新浪财经了解，目前在北美各大超市，消费者还未碰到肉价显著上涨或肉制品短缺的情况。
由于美国是全球主要的肉类出口国之一，占据了全世界猪肉和牛肉市场中约25%和14%的份额，美国的供应链断裂也势必将影响全球市场，可能会造成肉价的广泛上涨。
美国农业部也在上周六表示，将帮助农民解决如何处理这些过剩牲畜的问题，包括如何处死动物（如安乐死）、如何处理尸体、如何延长猪的生长周期等等，以缓解农民的负担。
美国多个州重启经济的计划已开启或提上了日程，其中食品供应链行业是政府希望重点恢复的行业之一。
鉴于新冠病毒的高度传染性和肉食生产线上的高人口密度，疫情非常容易在工厂内爆发。确诊的工人无法继续工作，一旦有确诊也需要集体隔离，造成人手短缺，会进一步加剧了供应链的紧张状况。
如何解决食物供应链几近断裂和生产线工人的健康保障之间的矛盾，将成为政府和厂商目前工作的关键。