雪糕这个在唐朝时传入中国的食品，近来红得发紫。
冬天淡季+新冠疫情影响，本以为雪糕也会随着快销食品、零食行业一起经历疫情洗礼。
任谁也意想不到，这个本身具有“小确幸”内涵的产品，成为疫情疫情期间家庭消费主力，在疫情期间走出一波独立行情。
雪糕火了
凯度消费者指数显示，家庭冰淇淋消费在疫情爆发的首月就出现双位数的同比增长，并在之后持续飙升。
具体来看，1月25日-2月7日，冰淇淋销售额增长率达到18%，而同一周，整体快消品、快销食品、零食销售额均呈现至少30%以上幅增长。
而到了2月8日-2月21日，冰淇淋业务销售额增长更是达到38%，而同期整体快销品、快销食品、零食仍处于负增长。
凯度表示，2017到2019年的三个春节，冰淇淋在家消费的占比均不到25%；而2020年春节期间，居家隔离政策的影响将这一数字提升到了37%。
为什么是雪糕？
如果没有疫情，雪糕或会和酒精、口罩、消毒剂等消杀产品一样处于不温不火的状态。
但是消杀产品销量大增有理，为何雪糕行业也能冲破淡季，并在疫情中获得新一轮消费契机？
这恐怕主要是疫情期间的禁足和隔离政策，改变了人们惯性的消费模式。
在家时间多了，自己做饭等亲力亲为模式让人民对快销食品消费减少，取而代之，酱油等调味品、酵母销售开始大增。
雪糕也是同样的道理。冬季暖气开得很足，北京还首次将暖气供应延长到3月底，增加半个月供暖时间。待在温暖的家里，享受一块冰凉的雪糕，不失为一种享受。
不过与柴米油盐将醋茶不同的是，人们对雪糕的偏好不是口粮的基本需求，更多是一种来自精神层面的慰藉。
所以这种慰藉是建立在人们精神建筑上的需求，在特殊的时刻，那些凡是对人们情感需求的连接和满足，或都会给行业带来意想不到的收获。
高端雪糕更吃香
2016年，中国冰淇淋市场规模已经超越美国，是全球最大冰淇淋消费市场。
中国报告大厅数据显示，2016年我国冰淇淋市场规模114亿美元，已经超过美国，成为全球最大冰淇淋消费市场。
2017年我国冰淇淋行业市场规模已突破120亿美元，较2016年的114亿元增长3.33%。2018年我国冰淇淋市场规模达到154亿美元，同比增长4.16%。
冰淇淋市场之所以能规模化成长，一个重要原因就是靠长期提价来保证营收规模。这其中最有代表性的就是产品高端化。
消费升级下，中国市场早已不是那个一块钱可以买两只冰棍的市场，动辄二十元一支的钟薛高似乎更受市场欢迎。
中国报告大厅数据显示，高端冰淇淋占据25%国内市场份额，其中以和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌为代表。
中端冰淇淋市场份额约为45%，其中以蒙牛、伊利、光明等为主；中低端冰淇淋市场份额约为30%，以区域性老牌冰激凌企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业为主。
由于上述较为稳定的市场份额，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利也构成国内冰淇淋品牌第一阵营，基本成为全国性品牌，市占率合计超过50%。
网红雪糕“炒”热行业
一向沉闷的冰淇淋行业在2019年彻底被“炒”起来。这背后离不开“网红”品牌钟薛高们的助推。
钟薛高在2018年悄悄布局，2019年掀起行业波澜。2019年618大促开售21分钟，钟薛高销售额即达200万元，大促期间共售出近200万片冰淇淋。
2019年网红雪糕品牌迭出，大牌动作不断，冰淇淋行业彻底“热”起来。
钟薛高则与娃哈哈联手推出了AD钙奶味“未成年雪糕”；德芙和士力架母公司玛氏在国内市场首推同名雪糕产品；大白兔与光明跨界，上市“大白兔雪糕”……
2019年“淘宝造物节”一款茅台冰淇淋首次将冰淇淋的跨界无厘头到登峰造极地步。
2019年定义为“中国冰淇淋元年”。钟薛高创始人林盛表示。
资本成背后推手
“网红”雪糕为何有此魅力？
深究发现，每一个网红雪糕背后，都隐藏着一股资本力量。以钟薛高为例，这个火速红起来了的品牌，自2018年上线，已经完成A轮融资。
企查查显示，钟薛高在2018年7月23日完成天使轮融资，金额未知，投资方为登布苏投资、真格基金、峰瑞投资。
钟薛高前不久还高价购买罗永浩首次直播带货“坑位”，成为其第一批带货产品。
定位90后的冰淇淋品牌Top Cream也在2016年完成天使轮融资。企查查显示，融资金额100万元元，投资方为梅花创投、青山资本。
此外，绮妙冰淇淋、马里奥斯、冷恋冰淇淋等也都完成至少一轮融资。
在资本冲击下，以蒙牛、伊利为代表的看似稳固的行业份额，都经不住资本“大手”撩拨。
2019年蒙牛冰淇淋业务就出现同比下滑，这与激烈的市场竞争和推陈出新的“网红”品牌不无关系。